反壓高溫蒸煮鍋適用于食品包裝袋、膠粘劑、油墨印刷和相關(guān)薄膜等物品高溫性能的蒸煮試驗，也適用于食品科研單位無(wú)菌包裝試驗的理想設備。設備采用通電加熱方式，將水直接注入到鍋內，通過(guò)加熱的方式使其產(chǎn)生高壓蒸汽，對所需要蒸煮的試樣進(jìn)行高溫蒸煮，蒸煮結束后通過(guò)外接壓縮空氣將水壓快速冷卻，同時(shí)使試樣也迅速下降。反壓蒸煮鍋裝有微電腦程序控制系統和自動(dòng)保護裝置，可進(jìn)行蒸煮及水煮時(shí)間控制，并設有加熱器的過(guò)載保護和蒸汽結束蜂鳴報警功能。反壓是蒸煮鍋的功能之一，它是用壓縮空氣提高蒸煮鍋內的壓力。
反壓高溫蒸煮鍋的基本規則：
任何的溫度變化都是導致壓力的變化，這是自然規律。即：溫度與壓力成正比。塑料包裝袋抗壓變化的能力有限。包裝袋內的壓力如超出限定值就會(huì )破裂、變形。在加熱過(guò)程中熱量傳遞給包裝內的物質(zhì)中心部位是需要一定長(cháng)的時(shí)間，熱傳導不是即使完成。在冷卻過(guò)程中，蒸煮鍋內水壓進(jìn)行快速冷卻需要3分鐘左右，而包裝試樣中心部位還會(huì )有較長(cháng)時(shí)間保持高溫度狀態(tài)。所以，我們說(shuō)熱傳導和壓力不是即使完成的。
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